こんにちは

管理栄養士　小野　です

 

先日、

＜春がたくさん！！＞

http://ameblo.jp/konba2009/entry-12262566376.html

の記事で、つくしのご紹介をしましたが、

観賞用以外にも、

「食べてね」と、こんなに沢山のつくしをいただきました

 

というわけで、

ご入居者様と一緒に調理をしました

 

まずは、

“袴”と呼ばれる、笠のような部分を取り除いていきます。

やってもやっても減らず、なかなか大変でしたが、

「昔は土手にいくらでも生えていたのよね～」と、

お話を楽しみながら

 

その後は、さっと茹でたつくしに、たっぷりの衣をつけて、

高温でカラッと揚げて、天ぷらに

 

揚げたてのつくしの天ぷらは、

入居者様に少しずつ召し上がっていただきました

天ぷらが大好きな入居者様は、大喜び

 

珍しい天ぷらを眺めてみたり…。

 

私もいただきましたが、天ぷらでは苦味はほとんど感じず、

春の味が口の中に広がりました

 

入居者様にも私にとっても貴重な経験をすることができました

 

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社会福祉法人 永寿荘

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