こんにちはCafeDining529です♪

1月も早くて半分が過ぎましたねあっちゅうまです今年はものすごく寒いですが雪はまだ降りませんね来週あたり降るようなことを耳にしました！去年は確かもうすでに降っていたような記憶がありますが、しかも結構積もっていたイメージです！！皆さんいつ降ってもいいように防寒対策はしっかりしていきましょう！！あと車の方はスタットレスに履き替えも推薦いたします！！今は簡単に装着できる滑り止め対策があるみたいですよ！その中でいうならば、結束バンドの大きい盤みたいなものですぐ装着できるみたいです！！ほんと便利になったもんだこれから車にタイヤがなくなる時代は来るんでしょうか？夢で終わてしまうのか！気になるところです。。。

さて、題名にある通り今月のﾊﾟｽﾀの旨さの秘訣というか「UMAMI」ですが、紅ズワイガニと書いてありますが実はもう1種類カニを使っています！それは渡り蟹です今が季節のカニで良くお味噌汁やパスタなどに使われます。小さめのカニなので身がそこまで多くありませんがその代わりに旨味がものすごく入っております！！蒸し焼きにしたり、炒めたり、出汁をとったりします。ものすごく炒めると香りが出て甲殻類の独特のいい香りがします。今回その渡り蟹を贅沢に出汁のみにしようしてもちろん取れる身は加えしっかり炒めたカニにお酒でフランベをして香りづけをしてトマトソースとともにじっくり煮込みました。煮込めば煮込むほど旨味が抽出して味が濃く仕上がります！！そこに生クリームを入れまろやかに仕上げました。なかなか他でこの贅沢な工程で食べられるお店は無いでしょう！自分でいうのもなんですが是非とも皆さんに「UMAMI」を体験していただきたいです！！このパスタは2月も販売いたしますのでぜひご来店くださいませ！！お待ちしております！！

 

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